许多人都热衷于选择既健康又可持续的食物，他们经常直观地将“健康”等同于“可持续”。康斯坦茨大学、林茨约翰内斯开普勒大学和汉堡应用科学大学的研究人员进行了一项研究，重点关注这种看法是否与现实相符。这项研究刚刚发表在《公共科学图书馆可持续发展与转型》杂志上。
研究表明，许多消费者清楚地将他们对可持续性的看法与他们的食物选择和膳食的健康程度联系起来。
“我们调查了人们普遍认为健康饮食也是可持续的。我们特别感兴趣的是，人们的看法是否会因为膳食健康和可持续性之间的实际重叠而改变。我们还探讨了饮食的类型，比如素食，是否会影响这种假定的相关性，”约翰内斯·开普勒大学健康心理学系主任古德伦·斯普罗瑟教授解释说。
在这项研究中，5000多名顾客对一家公共食堂的29种不同的膳食选择进行了打分。由Seezeit学生服务处运营的康斯坦茨大学食堂——他们认为什么是健康和可持续的食物选择。与环境可持续性和健康饮食相关的确切值也通过应用特殊算法来分析精确的膳食配方来确定。研究结果很清楚:许多参与者自然而然地认为健康食品也是可持续的。
古德伦·斯普罗瑟说:“然而，有趣的是，这种看法与环境可持续性和膳食健康之间的实际重叠之间没有联系。”这是因为更健康的食品可以用不那么环保的方法生产，反之亦然:可持续食品可能不那么健康。
康斯坦茨大学心理评估和健康心理学研究小组的负责人布雷塔·雷纳补充说:“研究结果清楚地表明，我们消费者需要更好、更容易获得有关食品可持续性和健康的信息。”
例如，一个有用的方法是在食品上使用气候或可持续性标签，正如联邦食品和农业部农业政策、食品和消费者健康保护科学咨询委员会(WBAE)最近关于更可持续食品的专家意见所建议的那样。
这样的标签将使消费者对他们吃什么做出更明智的决定，同时尽自己的一份力量来保护环境。
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